9 món ăn nên thử khi đến Lào

Ở Lào, ăn uống là hoạt động quan trọng nhất trong ngày. Bằng ngôn ngữ địa phương, người ta thường chào nhau bằng cách hỏi ngay: “Bạn đã ăn gì chưa?” (“Kin khao laeo bor?”). Thức ăn thường là chủ đề của nhiều cuộc trò chuyện, đặc biệt là khi ăn và chia sẻ món ăn giữa bạn bè và gia đình. Ngoài ra, người Lào rất thích chia sẻ các món ăn truyền thống với những du khách khi họ tới thăm đất nước này.

Khao niaw (xôi)

Một món ăn truyền thống chủ yếu của người Lào là khao niaw hoặc gạo nếp, theo truyền thống được phục vụ trong một chiếc giỏ đan bằng tre trước khi khéo léo vo thành viên tròn gọn gàng và ăn bằng tay. Món này thường đi kèm với các loại nước chấm, rau củ luộc, salad, súp và các món thịt hoặc cá nấu cà ri khác nhau. Giỏ tre được gọi là tip khao.

Ăn uống ở Lào là một hoạt động cộng đồng, trong đó các món ăn được chia sẻ giữa tất cả những người trong bàn và việc không đậy nắp trên đầu khao vào cuối bữa ăn được coi là xui xẻo. Khi người Lào đi làm đồng hoặc ở nơi khác, bạn sẽ thường thấy những chiếc giỏ đan nhỏ này treo ở bên cạnh họ và chứa đầy gạo nếp và có thể là một ít cá hoặc thịt để dùng cho bữa trưa của họ. Khao niaw ăn sâu vào văn hóa Lào đến nỗi người dân đôi khi tự coi mình là con cháu của gạo nếp.

Tam som (Nộm đu đủ xanh)

Tam som là món nộm đu đủ xanh cay, trộn với tỏi, cà chua, đậu phộng xay, cua và nước mắm, rau giòn, ớt, nước ép chanh, và lớp trên bề mặt giòn khiến món ăn này nhất định phải thử. Nước sốt cũng có thể xuất hiện trong nhiều cách kết hợp khác và có thể thay đổi đáng kể về độ ngọt và cay. Các nhà hàng và quầy hàng trên đường phố sẽ cho phép bạn chọn loại bạn thích và sẽ điều chỉnh các thành phần theo sở thích của bạn.

Larb (Gỏi thịt bằm)

                                             

Một món ăn khác là larb, được dịch trên hầu hết các thực đơn đơn giản là salad thịt, và cũng thường được đánh vần bằng tiếng Anh là laap hoặc lab. Đây là một trong những thực phẩm chủ yếu của Lào, và các thành phần luôn tươi, thường được ăn sống. Món ăn này là món chính trong chế độ ăn uống của người Lào. Bạn có thể chọn từ bất kỳ loại thịt nào mà nhà hàng có sẵn, nhưng một số nhà hàng riêng lẻ có thể chuyên về thịt lợn, ngoài ra còn có cá và thường bao gồm cả nội tạng.

Khao Piak Sen (Mì gạo)

Một bữa ăn tuyệt vời đầu tiên của bất kỳ tour du lịch ẩm thực Lào nào cũng bắt đầu với bát mì gạo đơn giản. Món ăn này có thể được tìm thấy ở hầu hết các góc phố ở Lào. Sau nhiều giờ chế biến, món ăn bắt đầu với món thịt kho đậm đà hương vị. Đầu bếp thường thức dậy từ rất lâu trước bình minh, nấu một nồi súp khổng lồ và đẩy nó đến trước cửa nhà hàng. Khao Piak Sen độc đáo trong số các món mì gạo ở chỗ nó luôn được làm bằng sợi mì dày, cuộn bằng tay, được chần trong nước súp và do đó giữ lại tinh bột, tạo cho nước súp có độ đặc gần như nước sốt - chứ không phải là một loại nước súp thông thường. Trên bàn ăn, bạn thường sẽ tìm thấy một đĩa nhỏ gồm các loại thảo mộc tươi, ớt đỏ chiên trong dầu, mắm tôm và thường là một ít đậu phộng khô nghiền nhỏ.

Khao Poun (Miến gạo)

                                             

Món tiếp theo là miến gạo, hay trong tiếng Lào là khao poun. Món này được dùng lạnh với nhiều loại rau sống cắt nhỏ, bên trên rưới nước sốt cốt dừa có vị thịt và ớt. Đây được coi là một món ăn tốt lành trong đám cưới và các lễ kỷ niệm khác, và thường được người nước ngoài yêu thích.

Nam Khao Tod (Salad cơm giòn)

Nam Khao Tod là một món salad tươi làm từ cơm viên chiên giòn, những miếng lạp xưởng chua, đậu phộng, dừa nạo, nước mắm, ớt khô và các nguyên liệu khác. Theo truyền thống, nó được ăn dưới dạng gói bằng cách cho hỗn hợp nam khao vào từng lá rau diếp, bên trên là các loại thảo mộc tươi và ớt khô.

Lam (Thịt hầm)

Lam là món ăn nổi tiếng của vùng Luang Prabang. Món hầm này cay nhẹ, hơi tê lưỡi, thường được ninh nhừ với sả, thịt và da trâu khô, thịt thú săn, chim cút hoặc gà, cà tím, mộc nhĩ và đậu que, ăn kèm paa daek hoặc ăn kèm với bánh mì giòn, da heo chiên và húng quế ngọt.

Sai Oua (xúc xích Lào)

Những loại xúc xích thịt lợn Lào hơi cay này là sự cân bằng hoàn hảo giữa độ chắc, dai và mọng nước, hoàn chỉnh với hương khói. Sử dụng hỗn hợp thịt ba chỉ, da và thịt băm nhỏ, các nguyên liệu cũng có thể bao gồm riềng thái hạt lựu, hành lá xắt nhỏ, sả, lá chanh kaffir, ngò và thì là, ớt tươi.

Mok Pa (Cá gói lá chuối)

                                              

Mok Pa là món cá hấp thường được gói trong lá chuối hoặc lá khoai môn và buộc bằng dây tre. Nó được chế biến với sả, lá kaffir, hành lá, nước mắm, ớt xanh, mắm tôm và thì là tươi. Tất cả các nguyên liệu này được trộn đều cùng với cá hấp. Mok Pa không bao giờ được ăn khô và phải ăn kèm với xôi.